トップページ > 特集 vol.25 お取り寄せグルメ全盛期!

お取り寄せグルメのトリビア

かの天下人も楽しんでいたといわれるお取り寄せグルメ。トリビアとともに、 “お取り寄せの達人”が語るお取り寄せの楽しみ方もご紹介します!

10万円オーバーは当たり前!?高級お取り寄せの世界

 生鮮食品から地場食材、デイリーユースの調味料まで、お取り寄せグルメのバリエーションは広がる一方ですが、高級お取り寄せとなると、どんなものがあるのでしょう?
 手に入れることが困難な“幻のお取り寄せグルメ”として、メディアでも度々話題になっているのが、知床三佐ヱ門本舗の「鮭児(けいじ)」。これは、雄と雌の区別がまだつかない未成熟の小型の鮭で、全身がトロといわれるほど、身いっぱいに脂が乗っているのだそう。年間で数百匹しか水揚げできず、同店によるとお取り寄せは指し値での買い付けが基本。サイズにもよりますが、大きいものだと一尾で時価10万円を超えるのだとか!
 また、栃木県日光市の日光鱒鮨本舗では、伝統工芸である日光彫や金箔を施した器や夫婦箸に、とちぎ牛ステーキや幻の魚として知られる姫鱒(ひめます)のお寿司などがところ狭しと並べられた「日光埋蔵金弁当」を販売。一個15万円(!)と目が飛び出るような金額ですが、豪華絢爛なお弁当を味わおうと、完売状態が続いているといいます。

相乗りコンテナにクール宅配サービスアジアにも進出するOTORIYOSE!

 日本の食卓を豊かにしているお取り寄せグルメは、アジア諸国にも進出を始めています! 北海道では、カニや鮭などの海産物をはじめ、海外からの旅行者に人気の生鮮食品を輸送する「相乗りコンテナ」というシステムを導入。ひとつの航空コンテナに多種多様な生鮮食品を“相乗り”させて輸送コストを抑えることで、従来よりも安価で旅行者が“思い出の味”を楽しむことができるほか、道内の小規模事業者のビジネスチャンスも拡大しているといいます。
 2013年からは日本郵便のクールEMSやヤマト運輸の国際クール宅急便もスタートし、新鮮な食品を新鮮なままアジア主要都市に配送できるようになりました。お取り寄せが「OTORIYOSE」になる日も近い?

“お取り寄せの達人”滝村雅晴さんが伝授お取り寄せグルメの楽しみ方

 私のお取り寄せグルメは、出会った人から「おいしいよ」と紹介してもらったものをリピートすることが多いですね。例えば、仕事や旅行で全国各地を回ると、おすすめの地場食材を地元の人が紹介してくれることがあります。つながりを築けた人が紹介してくれるものなら間違いはそうそう起こらないし、人とのご縁に思いを馳せながらお取り寄せをすると、食卓での会話も弾むんです。こうした人との信頼関係に裏付けされたお取り寄せグルメを、私は“知産知消”と呼んでいます。
 旬の食材を定期的にお取り寄せしてみることも楽しいと思います。夏ならとうもろこしをお気に入りの産地から購入したりして、毎日の生活になじんだ形でお取り寄せを続けてみる。また、最近はおふくろの味をお取り寄せで再現することにも挑戦しています。母親が使っていた食材をお取り寄せして、自分で味を再現し、妻や子どもに食べてもらうんです。食の継承にもなるし、先ほどもお話しした“知産知消”にもつながる。いまはネットが普及して、小さいお店でもお取り寄せが可能になっているところも多いですから、ぜひそうしたお取り寄せに挑戦してみてもらいたいですね。


楽しみ方もどんどん広がるお取り寄せグルメ。そこで今回は、料理家・平野レミさんにもお取り寄せグルメについて語っていただきました! お取り寄せのために海外まで!? スペシャルインタビューをお見逃しなく!

取材協力:滝村 雅晴 さん/パパ料理研究家、株式会社ビストロパパ代表取締役 1970年京都府生まれ。「パパが料理をすることで、家族が幸せになる」世の中づくりのために活動する日本で唯一のパパ料理研究家。全国各地での講演や料理教室をはじめ、テレビ、ラジオなどでも活動中。内閣府の食育推進会議専門委員、大正大学客員教授も務めている。著書に『パパごはん』(マガジンハウス刊)、『パパ料理のススメ』(赤ちゃんとママ社)など。ブログ「ビストロパパ~パパ料理のススメ~」(blog.livedoor.jp/tuckeym/)も毎日更新中。

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